Según wikipedia El Mondongo es un arte culinario  y existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo. Según esta pequeña definición Arte y Mondongo siempre han ido juntas, debe ser por esto que Kevin Power y Enrique Fogwill, generaron el colectivo llamado de esta manera.

Mondongo es arte diferente, es algo hecho mas allá de lo normal, es lo que siempre soñaste hacer en plastilina, o cuando hacías una cara en tu hamburguesas con salsa de tomate, creías que eras un artista, pues no lo eras, esta gente si. Hacen arte con sólo galletas dulces, plastilina, clavos, madera, lo que sea que tu no usarías para hacer arte, ellos lo usan.

En su pagina web, conseguirás un poco mas de su arte.
http://mondongo.tv/